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Salat "Tropical" mit süß-scharf marinierter Hühnchenbrust

Sommer, Sonne, ... und leider kein Strand dieses Jahr ... dafür aber SALAT.

Hey, wenn man nicht in den Urlaub fahren kann, dann holen wir uns halt den Urlaub nach Hause. Das Wetter passt ja schon mal. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich Anfang Juni schon mal so braungebrannt war wie jetzt. Nun fehlt nur noch das passende Urlaubsessen.

Der Geschmack von Ananas erinnert mich immer an Sonne und Meer. Deswegen habe ich meine erste Ananas in diesem Jahr zu einem tropischen Salat mit süß-scharf mariniertem Hühnchen verarbeitet.


Zutaten: (für 2 Personen)

Salat
2 Hühnchenbrustfilets
1 kleine Ananas
1 Bund Radischen
1 kleiner Eisbergsalat (oder ein halber großer Salatkopf)
optional: eine Handvoll Heidelbeeren

Marinade
2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
2 EL Honig
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Dressing
4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
2 EL Honig
2 EL Apfelessig
1 EL Ananassaft
1 Prise Chili
1 Prise Salz
optional: Salatkräuter (z. Bsp. Bio Salatgewürz Gartenkräuter von Ankerkraut*)

Zubereitung:
Hühnchenb…

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